Juan

Juan Reyes,  mejor conocido en Playas como Juan “Ostras” ha dedicado 40 años de su vida a la recolección de este apetitoso  molusco, sin embargo   el  local en referencia tiene cerca de 3 años de funcionamiento, en un inicio Juan “Ostras” comenzó  con una cevichería  tradicional; aquí  preparaban platos cuyo elemento principal fue siempre la ostra; ceviches de ostras, tortilla de  ostras y  arroz con ostras,  eran algunos de los platos que se brindaba al público. Todo cambió cuando un Sr. de nacionalidad  italiana llegó  hasta su local y maravillado por lo que Juan hacía en la cocina le enseñó a preparar la ostra gratinada, preparada con coñac, mantequilla y  queso parmesano, desatando a partir de entonces la fiebre por las ostras.

Grupo de turistas esperan impacientes sus ostras

Toda una generación consagrada al  buen cocinar

Orgullosos de su herencia su hijo Wilmer Reyes,  comenta como se involucró  en esta actividad que hoy en día envuelve a casi toda la familia, recuerda que desde muy pequeño su papá les enseñó a él y sus hermanos a  recolectar las ostras en las profundidades de la playa, más  tarde su tía  les ofreció un método más sencillo desde entonces se dedican a explorar diariamente entre  las rocas de la playa para encontrar las cotizadas ostras.

En principio  las recolectaban por hobby y para su propio consumo, jamás pensaron que con el tiempo esta actividad daría apertura a la vía comercial de las ostras en Playas. A decir de Wilmer es su hermano mayor Juan, el que transformó  el sabor de una ostra tradicional,  al crear la ostra gratinada con 5 quesos,  dándole una presentación estilo gourmet, luego experimentaron el arte culinario con mariscos exóticos,  aparecieron entonces los camarones condimentados con especias; camarones apanados con carne de cangrejo, camarones con relleno de coco, Risotto de camarón, el ceviche remixto, Risotto de lux con ostra gratinada, tilapia marimba que viene con guacamole, en fin  todos estos deliciosos platos  se los  encuentra aquí,  preparados al instante por estos expertos chefs  que han aprendido a dominar a la perfección los secretos de la buena cocina  a través de la práctica diaria, platos que sorprenden por sus sabores, colores y textura.

Juan-ostras junto a Bo Derek

A pesar de esta variación las ostras son parte fundamental del negocio,  lo primero que  piden los clientes al estar en sus instalaciones son  las ostras gratinadas  en cualquiera de sus presentaciones un plato bastante cotizado en playas.

Propios y extraños disfrutan de las habilidades en la cocina del popular Juan “Ostras”, grandes personalidades del ámbito político como la primera autoridad de la nación han visitado el lugar e incluso Bo Derek una actriz y modelo estadounidense, nominada a los Globos de Oro cuentan entre los registros de sus clientes más exclusivos.
El local permanece abierto al público de lunes a viernes hasta las 21h00 y las sábados hasta las 23h00.