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En una olla grande ponga el aceite, cebolla, pimiento, culantro y sazone al gusto, haga un refrito, luego agregue el maní licuado con la leche y un poco de agua caliente, hierva la preparación durante 5 minutos, añada el plátano licuado y cocine revolviendo durante 10 minutos, compruebe la sal y retire del fuego.
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Bollo de verde con pescado |
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Fría el pescado y reserve, haga un refrito con la cebolla blanca, pimiento, tomate, perejil, culantro, aceite, maní molido, y la leche, sazone todo con sal, comino y pimienta, déjelo hervir por 5 minutos y retire del fuego.
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Las ostras son moluscos muy apetecidos por los habitantes de Playas se los degusta en diferentes platos uno de ellos es el ceviche de ostra, para ello se abre la concha que recubre a la ostra, se la pica en trozos pequeños, aparte curtir un poco de cebolla con limón, aceite, sal y mostaza, esta preparación se mezcla con la ostra picada y se sirve inmediatamente acompañado de un poco de canguil.
Los expertos dicen que este es un excelente afrodisiaco ya que posee cinc, el mineral relacionado con la reproducción; compruébelo usted mismo y hágase su propio criterio. |
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Se abre la ostra y se la pica, luego mezclarla con mostaza, sal, salsa de cebolla, pimienta, aceite y espolvorear queso parmesano desmenuzado, colocar en el horno por 5 minutos y servir.
Nota: Hornearla y servirla en la misma concha. |
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Pelar y desvenar los camarones, luego lavarlos en abundante agua, cocinarlos por unos cinco minutos, retírelos del fuego y reserve.
Ponga en un tazón la cebolla curtida en limón, y coloque encima los camarones (deben estar fríos) déjelos reposar por unos 10 minutos mezclados con la cebolla, luego ponga salsa de tomate y un poco de agua donde cocinó los camarones, agregue unas gotitas de ají y un chorro de aceite de mesa.
Sírvalo inmediatamente acompañado de canguil o tostado |
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En una olla grande colocar los calamares limpios cortados en rodajas, los camarones, los ostiones sin sus conchas, las conchas picadas con su jugo, las almejas con sus conchas, las tenazas de cangrejo previamente sancochadas, la cebolla paiteña finamente picada, un pimiento picado, un ají picado, 1 cucharada de culantro picado, un poco de mantequilla, dos dientes de ajo machacado, 2 cucharadas de aceite con achiote, sal pimienta y comino al gusto.
Tape la olla y sofría estos ingredientes a fuego lento por unos 10 minutos, luego mezcle todo con el arroz previamente cocido. Sirva inmediatamente. |
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