Fría el pescado y reserve, haga un refrito con la  cebolla blanca, pimiento, tomate, perejil, culantro,  aceite, maní molido, y la leche, sazone todo con sal, comino y pimienta, déjelo hervir por 5 minutos y retire del fuego.

Divida este refrito en dos partes.  Pelar y rallar el plátano,  ponga la masa  en  una olla con agua y la mitad del refrito que antes preparó deje hervir revolviendo constantemente durante 10 minutos y retire del fuego.

Prepare las hojas de plátano cortadas en trozos que le servirán para envolver los tamales y ponga en cada una de ellas 4 cucharadas de masa un pedazo de pescado frito y  báñelo con una cucharada del refrito restante. Doble los extremos de las hojas, envuelva los tamales, colóquelos en una tamalera y cocínelos al vapor durante una hora, acompañe con ají.